Cara Membuat Lotek Colombo khas Jogja Nikmat

Umumnya lotek kerap ditemukan di daerah Jawa Barat. Namun saat ini lotek sudah menyebar hingga daerah Jawa Tengah sampai Jogja. Salah satu yang terkenal adalah Lotek Colombo. Lotek khas Jogja ini memiliki rasa yang khas dengan bumbu kacangnya yang spesial. Biasanya sajian satu ini banyak ditemui di gerai-gerai khusus daerah Jogja atau di warung khusus yang sudah terkenal hingga puluhan tahun. Anda pun bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah jika tidak berkesempatan jalan-jalan ke Jogja.

Lotek Colombo memiliki isian aneka sayuran. Mulai dari kacang panjang, buncis, kubis, labu siam, hingga kangkung. Bahan sausnya sendiri berupa kacang tanah matang dengan paduan bumbu bawang serta kencur yang membuat cita rasanya semakin lezat. Membuatnya pun cukup mudah karena tidak memerlukan banyak waktu. Nah, bagi anda yang penasaran bagaimana cara membuat lotek Colombo khas Jogja ini, berikut ulasan resep selengkapnya yang bisa anda coba.

Resep Lotek Colombo Khas Jogja

Bahan utama :

• Kacang panjang, potong ukuran 2 cm 150 gram
• Buncis, potong ukuran 2 cm 75 gram
• Kol, potong tipis 4 lembar
• Kangkung segar, petik daunnya 1 genggam
• Wortel 1 buah, potong korek api/sesuai selera
• Bawang goreng sesuai selera
• Labu siam 1 buah, kupas dan potong memanjang

Bahan saus kacang :

• Garam dapur 1 sendok teh
• Air matang 100 ml
• Kencur 3 cm
• Gula merah ½ sendok teh
• Penyedap rasa 1 sendok teh
• Cabai rawit merah 2 buah
• Kacang tanah goreng 100 gram
• Air asam 1 sendok makan

Cara Membuat Lotek Colombo khas Jogja:

1. Cuci bersih semua sayuran hingga tuntas dari kotoran. Kemudian kukus atau rebus sayuran tersebut sampai matang. Namun usahakan jangan terlalu matang agar lotek tidak lembek.
2. Tiriskan rebusan sayuran kemudian buat saus kacangnya.
3. Siapkan cobek kemudian uleg cabai rawit beserta kencur. Tambahkan garam dan penyedap rasa jika suka. Masukan kacang tanah dan gula merah. Uleg hingga halus.
4. Tuangkan air asam secara perlahan. Aduk-aduk hingga merata. Tambahkan air jika ingin mendapatkan bumbu yang lebih encer.
5. Siapkan piring saji dan masukan sayuran ke dalamnya sesuai selera. siram dengan saus kacang dan aduk-aduk hingga merata. Bubuhi dengan bawang goreng sesai selera.

Lotek colombo ini bisa anda santap bersama nasi putih atau lontong sebagai menu makan siang anda. Semoga bermanfaat.