Cara Membuat Kue Choi Pan Khas Pontianak

Pontianak memiliki kuliner khas yang kebanyakan lekat dengan unsur Tionghoa. Salah satunya adalah kue Choi Pan. Kue dari tanah Khatulistiwa ini memang lekat dengan budaya Tionghoa berkat sejarah panjang dan keragaman etnis yang ada di daerah tersebut. Kue basah ini dibuat dengan proses pengukusan dimana bentuknya menyerupai pastel dengan isian berupa bengkoang serta beberapa kombinasi bumbu khas masakan Tiongkok lainnya. proses penyajiannya biasanya menggunakan saus khusus.

Jika tidak berkesempatan berkunjung ke Pontianak, anda tetap bisa merasakan kuliner terkenal ini dengan membuatnya di rumah. Pada proses pembuatannya, anda memerlukan dua tahapan. Yakni membuat adonan kulit serta isiannya. Adonan kulitnya terbuat dari campuran tepung ebras dan maizena. Sedangkan isiannya sendiri terdiri atas campuran ebi dan bengkoang yang membuat cita rasanya lebih unik. Nah, berikut ini resep selengkapnya untuk kue choi pan khas Pontianak.

Resep Kue Choi Pan Khas Pontianak

Bahan kulit :

• Tepung beras 180 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Air 450 cc
• Minyak goreng 3 sendok makan
• Garam halus ½ sendok teh

Bahan isi :

• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula pasir 1 sendok makan
• Ebi 50 gram, rendam dengan air panas dan haluskan
• Caipo manis 50 gram
• Bawang putih 5 siung, iris tipis
• Bengkoang 200 gram, potong korek api
• Minyak sayur 3 sendok makan

Bahan saus :

• Bawang putih 2 siung, ulek halus
• Garam 1 sendok teh
• Cuka 2 sendok makan
• Gula pasir 25 gram
• Air 250 cc
• Cabai merah buang bijinya dan ulek alus 50 gram
• Minyak goreng 50 cc
• Bawang putih besar 1 butir, iris tipis

Cara Membuat Kue Choi Pan:

1. Buat isiannya terlebih dulu dengan menumis bawang putih hingga harum. Tambahkan potongan bengkoang dan tumis hingga merata. Masukan caipo manis, ebi, gula pasir, garam dan merica. Aduk-aduk hingga merata.
2. Jika sudah matang semua, maka angkat dari kompor dan sisihkan.
3. Untuk membuat kulitnya, siapkan wadah dan tuangkan tepung beras serta maizena. Tambahkan air dan garam halus kemudian uleni sampai adonan kalis.
4. Bentuk adonan kulit menyerupai pastel dan sisipi bagian tengahnya dengan isian yang tadi sudah dimasak. Lakukan sampai adonan habis dan kukus selama 15 menit. Angkat sisihkan.
5. Untuk membuat sausnya, panaskan minyak kemudian tumis bawang putih sampai matang. Tambahkan cabai merah dan gula pasir. Masukan air serta garam dan bawang putih halus. Aduk-aduk hingga merata.
6. Matikan api kemudian masukan cuka yang sudah dilarutkan dengan air. aduk kembali dan saus sudah siap dihidangkan.
7. Sajikan choi pan dengan saus selagi hangat.

Nah itu dia resep kue choi pan yang bisa anda coba buat sebagai menu camilan keluarga anda. Semoga bermanfaat.